“就是就是，咱南方的面种类那叫一个多，什么粤省的竹升面、胡建的线面、碱面，哪一种不比有特色？特别是我们胡建的线面，又细又软，汤鲜味美。”
来自胡建的小陈跟着附和道。
“我看呐，这《舌尖》的水平是下降了，怎么连这种随处可见的挂面都搬上来了。我们湘南的常德米粉那才叫一个香，又滑又有嚼劲。”
来自湘南的小王也忍不住吐槽。
大家你一言我一语，对挂面充满了不屑一顾。
这时。
一直沉默不语的老朱开口了。
老朱是来自秦省的打工人，对于空心挂面最为了解。
“你们可别小瞧了这空心挂面，它的历史那可是相当悠久，足足有上千年呐！”
老朱提高了音量说道：
“咱秦省这空心挂面，那可是祖祖辈辈传下来的手艺，据说从唐朝那会儿就有了，经过了千年的传承和改进，才有了今天这独特的味道和口感。”
老朱说话间的眼神中充满了自豪。
“还有这空心挂面的制作过程那叫一个讲究。从选面粉开始，就得用咱们当地产的优质小麦面粉。然后和面、揉面，每一步都得靠师傅的经验和手感。醒面的时间也得恰到好处，短了长了都不行。”
苏城工厂的宿舍里，老朱边说边比画着。
“最关键的是拉面条的环节，那得经过十几道工序，才能把这面条拉得又细又匀，中间还能形成空心。这样做出来的挂面，煮的时候容易熟，吃起来口感爽滑劲道，还特别入味儿。”
老朱越说越起劲，工友们也听得入了神。
“而且啊，这空心挂面可不是随便就能吃到的，以前只有在过年过节或者家里有重要客人的时候，才会做来吃，它代表着咱秦省人的热情和好客。”
老朱的一番话让工友们对空心挂面有了全新的认识。
几个工友瞬间都愣住了。
大家根本没想到，一个挂面竟然这么厉害。
所以当老朱讲完空心挂面的千年历史和制作工艺后，其他工友们都露出了惊愣的表情。
“哎呀，听老朱这么一说，还真是小看这空心挂面了。”小李不好意思地挠挠头。
“看来这小小的挂面里还藏着这么多门道呢！不过我们延吉冷面也不差，夏天吃一碗，别提多爽了。”小李又说道。
“没错，各地的面都有各自的特色，我们线面也有独特的魅力。”小陈也补充道。
“老朱，赶明儿你从老家带点来，让咱们也尝尝这正宗的空心挂面！”小王笑着说道。
“真没想到这空心挂面有这么深厚的底蕴，老朱，你可真是让我们长见识了！”小李惊叹道
“是啊，之前是我们太无知了，居然这么轻视这空心挂面。”小陈也感慨万分。
“看来每一种美食都不能小看，都有它独特的魅力和价值。”小王若有所思地说道。
工厂的宿舍里再次充满了欢声笑语。
而这次。
大家对空心挂面充满了敬意和期待。
一款面食，能够流传千年，必然有其精髓底蕴所在！
...............
像来自秦省的打工人老朱，并不是个例。
很快。
网络上。
越来越多老秦人站了出来。
众多满怀热忱与骄傲的老秦人纷纷在网络上发声，积极地向大众科普空心挂面的独特之处以及它与普通挂面的显著差异，还有那源远流长的历史。
一位网名叫做“秦乡韵味”的老秦人美食博主坐在镜头前，神色认真地说道：
“朋友们，空心挂面和普通挂面的差别可大着呢！
就先说这原料吧，空心挂面用的是我们本地精心培育的优质小麦，麦粒颗颗饱满，磨出来的面粉那叫一个细腻且饱含丰富的营养。
但普通挂面呢，不少为了追求低成本，选用的面粉在品质上难以保证。”
“再来讲讲制作工艺，空心挂面可是拥有千年传承的古老手艺，凝聚了无数先辈的心血与智慧。
每一个步骤都容不得半点马虎，像和面时的力道、揉面的时长和手法、醒面的温度和时间，全都依靠着师傅们长年累月积累的经验和精妙绝伦的技巧。
尤其这醒面，那可是关键环节，稍有差池，做出来的面条口感就天差地别。
普通挂面则多数是依靠机器大规模批量生产，缺失了手工制作所蕴含的细腻与精心。”
..........
另一位名为“秦地美食家”的老秦人网红也加入了发声的阵营：
“还有啊，空心挂面之所以独具特色，正是因为它那神奇的空心结构。
要制作出这样的结构，需要经过十几道复杂的工序，只有经验丰富的老师傅才能拉制出粗细均匀、中间空心的完美面条。
这种空心的特点让面条在烹煮时能够迅速熟透，吸收汤汁的效果也格外出色，入口爽滑又入味。
普通挂面在这方面就逊色不少，口感往往比较生硬，入味程度也远远不及。”
另外还有多位老秦人知名博主加入了进来，全部都在力挺空心挂面！
“咱们秦省的空心挂面，历史悠久得超乎想象，据可靠的文献记载，早在久远的盛唐时期，空心挂面就已经成为人们餐桌上的美味。
经过千百年岁月的淘洗，它不断传承和演变，从小小的家庭手工作坊走向了广阔的天地，成为我们秦省饮食文化的一张璀璨名片。”
“在过去，空心挂面可不是日常随便能享用的。
它通常会在重大的节日或者喜庆场合出现，是用来招待尊贵客人的珍品，饱含着深深的敬意和情谊。
即便如今生活条件大幅改善，空心挂面的制作依旧坚守着古老的传统，将那份最地道、最纯正的味道传承至今。”
这些老秦人在网络上的发声，让更多的人对空心挂面有了深入的了解和浓厚的兴趣。
众多网友在看到老秦人们的介绍后，这才明白过来。
“懂了懂了。”
“原来不是普通挂面啊。”
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